Network
Biji ketumbar memiliki bentuk bulat kecil permukaannya halus dan jika diamati ada garis-garis lurus memajang, warnanya kuning seperti emas.
Biji merica bentuknya bulatanya tidak rata, dan permukaannya kasar, serta warnanya putih kusam, lebih padat berisi.
Cara membedakan ketumbar dan merica yang lebih praktis yaitu dengan cara ditekan.
Jika biji merica lebih keras, kalau ketumbar lebih mudah pecah.
Perbedaan yang mencolok antara merica, ketumbar, dan lada.
Biji merica atau bumbu lada rasanya lebih padas, sedangkan ketumbar rasanya tidak pedas namun memiliki aroma lebih gurih.
Fungsi bumbu ketumbar dan merica
Fungsinya sama-sama untuk menciptakan aroma masakan lebih sedap, gurih, dan menciptakan selera makan.
Untuk ketumbar dibuat campuran bumbu masak daging dan ikan. Karena memiliki aroma yang kuat dapat menyamarkan aroma amis dari daging atau ikan yang dimasak. Sayuran yang memakai santan harus memakai bumbu ketumbar.
Sedangkan merica, selain memiliki aroma yang khas, dan gurih, merica memiliki rasa yang lebih pedas. Digunakan untuk penambah rasa pedas pada sayur santan maupun sayur sup.***
