Network
Bahan
• 500 gr daging kambing dan iga
• 1,5 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Lengkuas tumbuk 2 cm
• Kayu Manis 3 cm
• 5 butir cengkih
• 10 buah cabai rawit merah
Bumbu halus
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe.
• Jahe 3 cm
• Gula pasir 1 sdt
• Garam 2 sdt
Pembuatan
1. Cuci daging kambing, tiriskan.
2. Rebus air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengapung ke permukaan. Angkat busa yang kotor.
3. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Bumbu Halus : Haluskan semua bahan hingga halus.
5. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
6. Angkat dan masukkan ke dalam daging kambing yang sudah matang.
7. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
8. Tambahkan cabai rawit merah sebelum diangkat. Masak hingga layu. Harap matikan kompornya.
9. Taburi bawang merah goreng dan sajikan selagi panas.
