Network
JURNAL NGAWI - Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai dengan daerahnya Pecel, misalnya piring lidi yang disebut ingke, pincuk, atau tampah bambu, dan juga cara membuatnya pun ada resep rahasia beda daerah juga beda.
Sayuran pada Pecel yang dihidangkan antara lain kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi akan tetapi variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut.
Bumbu sambal kacangnya yang disiramkan di atas Pecel disebut sambal Pecel yang terbuat dari campuran kencur, gula merah, garam, cabai, kecombrang, daun jeruk purut, dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek. Selain itu, ada pula yang menambahkan daun bawang dan asam jawa ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal Pecel.
Berikut ini resep rahasia cara membuat Pecel yang sedap dan nikmat, sangat cocok dihidangkan dengan nasi hangat.
Bahan-bahan untuk membuat Pecel yang nikmat;
75 gram taoge, rebus
100 gram kol, iris tipis, rebus
150 gram papaya muda, serut kasar, rebus
50 gram kenikir, rebus
50 gram bayam, rebus
5 bh bunga turi, rebus
