Network
JURNAL NGAWI - Nasi Lethok, salah satu makanan khas Kota Ngawi yang telah menjadi bagian dari warisan kuliner kota ini, semakin populer dan dikenal luas.
Hidangan tradisional ini telah dinobatkan sebagai salah satu kuliner khas Ngawi yang wajib dicicipi oleh setiap pengunjung.
Sekilas, Nasi Lethok ini mirip dengan sambal tumpang. Keduanya menggunakan bahan dasar tempe semangit, yakni tempe yang sudah di fermentasi atau menuju busuk.
Namun, Nasi Lethok memiliki cita rasa gurih dengan sedikit sentuhan pedas, membuatnya cocok untuk disantap sebagai menu sarapan bersama nasi hangat.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep dan cara pembuatan Nasi Lethok yang diambil dari berbagai sumber.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Es Oyen Minuman Khas Bandung Yang Segar dan Lezat
Bahan-Bahan:
- 150 gram tempe matang
- 150 gram tempe semangit
- 15 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit
- 3 iris kencur
- 2 lembar daun salam
- 1 iris laos
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah ceker ayam
- 1 liter santan cair
- 8 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus tempe matang dan tempe semangit bersama irisan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, ceker ayam, daun salam, laos, dan kencur selama setengah jam. Setelah itu, angkat dan sisihkan air bekas rebusan.
- Uleg semua bahan yang telah direbus sampai halus, sisihkan ceker, tempe matang, dan tempe semangit. Panaskan minyak goreng di wajan secukupnya.
- Uleg tempe matang dan tempe semangit hingga halus, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah diulek halus sampai berubah warna dan matang.
- Dalam panci terpisah, masukkan tempe yang sudah dihaluskan bersama sisa air rebusan bumbu, santan, dan ceker ayam.
- Tambahkan tumisan bumbu yang sudah matang ke dalam panci berisi tempe dan santan. Tambahkan daun jeruk.
- Panaskan hingga santan matang selama 30 menit. Jangan lupa matikan kompor lalu angkat dan Nasi Lethok siap disajikan.
Nasi Lethok sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat, terutama di pagi hari. Dengan resep ini, Anda dapat merasakan kenikmatan kuliner khas Ngawi di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba!***
