Network
JURNAL NGAWI - Sambal bahasa Jawanya Sambel, merupakan istilah kuliner Indonesia merujuk pada saus maupun kondimen pedas. Sambal berbahan utama cabai yang diuleg dan ditambah bahan-bahan lain seperti garam, bawang, kacang, Terasi dan lain-lain sesuai selera.
Sambal merupakan salah satu unsur khas hidangan Indonesia. Sambal juga ditemukan dalam kuliner Asia Selatan dan Asia Timur. Ada bermacam-macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah, misalnya Sambal Terasi dari daerah Jawa.
Sambel Terasi. Sambal ini berbahan dasar cabai yang dicampur dengan Terasi. Sedangkan Terasi merupakan bumbu masak berbahan dasar berbagai ikan laut yang dihaluskan kemudian diferensiasi dibentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam atau coklat.
Nah, sekarang saatnya untuk membuat Sambal Terasi atau Sambal yang ditambahkan dengan bumbu Terasi. Simak terus sampai akhir, sebab disini nati akan dijelaskan cara membuat sambal terasi, bahan yang digunakan, serta resep rahasianya agar sambal terasa nikmat dan awet tahan lama.
Terutama bagi ibu-ibu yang aktivitasnya cukup padat, tidak sempat membuat sambal kesukaannya setiap hari tentunya. Nah, untuk itu bisa menyimak cara-caranya dibawah ini agar, ibu-ibu yang aktivitasnya padat, sekali ada waktu longgar bisa memasak membuat sambal terasinya awet tahan lama tidak memakai bahan pengawet dan aman untuk kesehatan, bisa diicip-icip setiap hari.
Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Sambel Terasi awet tahan lama;
- Siapkan 3 buah tomat segar ukuran besar.
- Siapkan 50 gram Cabe rawit.
- Siapkan 50 gram Cabe merah biasa.
- Siapkan 3 siung bawang putih.
- Siapkan 10 siung bawang merah.
Kemudian siapkan 2 bungkus Terasi. (Dibakar dulu setengah matang/api sedang jangan sampai gosong)
Bahan-bahan bumbu halusnya;
- Gula merah secukupnya (sesuai selera)
- Gunakan garam secukupnya (sesuai selera)
- Penyedap rasa secukupnya (sesuai selera)
Cara membuat Sambal Terasi yang nikmat awet tanpa bahan pengawet;
- Pertama-tama rebus tomat, cabe rawit, cabe merah biasa, bawang putih dan bawang merah sampai layu. Kemudian diangkat dan disaring.
- Kemudian uleg atau lumatkan bahan yang direbus tadi sampai halus, dalam proses pelumatan dicampur dengan gula merah, serta Terasinya.
- Setelah halus kemudian tumis dengan minyak agak banyak. Minyak berfungsi sebagai pengawet alami.
- Tumis dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya tidak gosong.
- Setelah minyak naik ke permukaan artinya sambel udah matang. Tunggu dingin baru masukan wadah yang kedap udara.
Saat penyajian bisa juga ditambahkan rebon yang sudah digoreng, nanti jadi Sambal Terasi Rebon.
